原创 到新疆旅游不可错过的美食,昌吉庭州十三花,回族九碗三行宴瑞池汽车

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束用将发表于 轻松游-健康旅行-旅行日志-环游世界
原标题到新疆旅游不可错过的美食,昌吉庭州十三花,回族九碗三行宴美食是旅行的一部分,尤其是一些独具地方特色的美食更是不容错过,比如说我们在新疆昌吉旅行时吃过的庭州十三花便是其中之一,庭州是昌吉的旧称,仅这个名字来看,便有很强的地域属性,就像重庆火锅兰州拉面一样,不同的是,重庆火锅和兰州拉面虽然也有地域属性,但它们已经在全国甚至世界各地遍地开花,而庭州十三花则不同,目前主要在本土流行,所以在外地根本吃不到正宗的庭州十三花。故明思义,庭州十三花由有十三道菜组合而成,有点类似于内地很多地方都有的八大碗一样,只是庭州十三花由十三碗不同的小菜组成,盛装于一个正方的盘子之中。至于这庭州十三花的来历,据昌吉花儿宴会厅的老板介绍,庭州十三花其实是在当地九碗三行宴的基础上加了四道凉菜,解决了九碗三行宴全部是肉太油腻的问题,同时加上四道菜,也显示出昌吉人待客的真诚,是当地的最高礼仪。至于九碗三行宴,则是起源于明朝初年,据说,著名的回族大将军常玉春在一次胜战之后,在军中支起九口大锅,每口大锅都做了满满一锅各不相同的佳肴,而且这些佳肴都属于肉类,非常丰盛,然后全军将士便围着大锅穿行品尝,以此犒赏,后来这种吃法便以九碗的形式搬上了回族的宴席,体现的是一种隆重的气氛和盛大的仪式感。自那以后,九碗三行宴便成了是回族人民在宗教节日婚丧嫁娶春节过年的传统宴席,里面的食材主要以牛羊鸡鱼为主,具体的菜品因地方不同,而有所差异,但基本都会包括丸子焖子卷帘子夹沙黄焖肉等,以蒸和炖的烹饪方式为主。九碗三行宴的摆盘也特别讲究,它需要统一用九只大小一样的碗来盛装各不相同的佳肴,并且要把九碗菜摆成每边三豌的正方形,这样无论从南北或东西方向看,都成三行,故名九碗三行。据当地朋友介绍说,九碗三行有丰富的文化内涵,九在当地人心目中是个很吉利的数字,九碗便代表着千滋百味的集合,而菜品中的这个行字,要念出四声,才能体现出它的语感和韵味!无论是九碗三行宴,还是升级而成的庭州十三花,皆是回族人的正宗宴席,赴这种宴席叫吃席。所以当平整的丈盘里盛着九碗三行子或庭州十三花端上桌时,其实已涵盖了人们最朴素的祈愿天下太平。在昌吉的花儿宴会厅,除了庭州十三花之外,我们还品尝到一些造型别致,味道可口的佳肴,比如上图这一款花馍牛仔粒,花馍非常漂亮,上面的牛仔粒也很鲜嫩。还有这一道菜也非常不错,具体的名字已经记不起来,问店里老板娘,连她也说不知道,好吧,重要的不是名字,而是这道菜本身值得推荐,无论是外观摆盘,还是味道都属上乘。这道菜以粉丝打底,上面金黄的部分是用鸡蛋制成,里面包裹的则是烤好的牛肉块,非常特别,烤肉的味道很正宗,火候恰到好处,让人印象深刻。其实在渝帆看来,这些极具地方特色的美味佳肴,不仅仅是一种单一的食品,更是一种独具特色的地方文化,不仅有悠久的历史,还透着他们的智慧。看着这一碗碗排列整齐的美食,无论叫九碗三行宴,还是明庭十三花,让我们感受到的皆是当地人民的热情,一种以宴席来接待我们的热情,虽然外面天寒地冻,但餐厅里却温暖如春,置身其中,不仅能品尝到丰盛的美食,更能体会到什么是真正的民族团结。返回搜狐,查看更多责任编辑
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